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西湖龙井的特点与龙井茶的传说

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-05-06 19:06:41

龙井为名茶之冠,又称“西湖龙井”,产于西子湖畔,是绿茶的一种。龙井以产于狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅坞等地的为最著名。

龙井茶叶为扁平状,色泽光润翠绿,煎煮后茶汤澄碧清澈,香浓隽永,醇鲜爽口,其中狮蜂龙井尤为佳品,香高持久、叶道醇厚。

龙井茶

龙井早在宋代已被称为名茶,到明代则更为著名。清代的时候,乾隆皇帝曾专程去天竺山观看龙井茶的采制,还写了赞颂龙井的诗篇《观采茶作歌》和《续观采茶作歌》。

龙井茶根据采期和芽叶的老嫩,又可分为莲芯、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大8个品级。现在的茶叶市场,已将龙井分为10级。此外还有特级,500克特级龙井据统计大约有3.6万多个茶芽。

龙井茶因其为名茶之冠,所以影响也大,民间传说龙井茶树的神奇故事反映了这种茶的名贵。据说,龙井原来是一个偏僻村庄,庄上住着十来户人家,庄口一间破茅屋里住着一位无儿无女的老大妈。她在屋后种了18棵老茶树,因为茶肥太少,所以产叶儿不多。

有一天,她家忽然来了一位白胡老者,声言要买她家墙角放着的一只破石臼,说那是一种宝贝。老妇人不相信,心想一个破石臼,会是什么宝贝,于是就答应了他。

老者非常高兴,去找人来抬这个石臼,就在这个当口,老大妈把石臼中的尘土垃圾打扫出来,把它埋在老茶树根下。老者回来看到石臼中的垃圾不在了,便去问老妇人,并告诉她里边的垃圾才是真的宝贝。老大妈还是不信,可是过了不久,她看到老茶树就象返老还童一样,枝繁叶茂起来。

老大妈采茶叶,采了一槎又出一槎,茶叶又细又嫩又香。周围的人看到老大妈的茶树长出嫩香的茶叶,都来向她讨茶籽,渐渐地这地方都种了这种茶,这就是西湖龙井茶,当地人把老大妈的18棵老茶树称为龙井茶的祖宗。

这一民间传说反映了龙井名茶对土肥的特殊要求,人们在尚不知道具体原因时,创造了这种传说。

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