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斗茶的由来,中国传统的斗茶文化

文章主题:野史趣闻  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-01-26 23:15:28

斗茶又称“茗战”,即赛茶会。方式是参加者各携精品茶叶,以轮流品尝或展示茶道辉煌香港体育彩的方式,评定优劣,决出名次。这种活动兴起于北宋之际的福建建安民间,继而又流行于北宋,从此盛行于世。

斗茶的由来

北宋年间,无论是帝王将相、达官贵人、骚人墨客,还是浮浪哥儿、市井细民,无不以斗茶为能事。尤其是文人士大夫,更是乐此不疲。诗人晁冲之说当时“争新斗试夸击拂,风俗移人可深痛”,深表痛心疾首。然而,就是这位晁冲之,也是欲罢不能,“老夫病渴手自煎,嗜好悠悠亦从众”(《陆元钧宰寄日注茶》),当时斗茶之盛由此可见一斑。

斗茶文化

斗茶的方法:宋徽宗在《大观茶论》里,对斗茶进行了详细的描述。据记载,斗茶主要包括鉴茶辨质、细碾精罗、候汤燥盏、调和茶膏、点茶击拂等环节,每个步骤都须精究熟谙,最关键的工序为点茶与击拂,最精彩部分集中于汤花的显现。

斗茶

衡量斗茶胜负的标准,一是看茶面汤花的色泽和均匀程度,汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀为佳;二是看盏的内沿与汤面相接处有没有水的痕迹,汤花保持时间较长、紧贴盏沿不散退的为胜,而汤花散退较快、先出现水痕的则为输。斗茶时,操作者需要心到、手到、眼到,既紧张谨慎,一丝不苟,又运作自如,风致潇洒;观赏者屏息静声,视操作起落倾旋,观茶汤变幻散聚,即兴味热烈,扣人心弦,又妙趣横生,雅韵悠深。斗茶时,白色汤花与黑色建盏争相辉映的外部景观,芬芳茶香与浓郁茶情注入心头的内在感受,不仅给人物质的享受,更能给人带来精神的愉悦。

“斗茶”的习俗,一直延续到元明清,这从赵孟頫、唐伯虎等的《斗茶图》中可见一斑,但其盛况已远不及宋代。就是现在,我国的一些主要产茶地,还能看到“斗茶”的遗风。

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